澳洲打工渡假｜Tasmania塔斯馬尼亞｜Huon Aquaculture鮭魚工廠｜背包客夢幻工作介紹
這次要來分享一下我來澳洲做過最爽最快樂的工作，也是背包客口中的夢幻工作之一。
當時從Bicheno移動來Devonport時還沒找到工作，後來先找到了一間蔬菜場，但由於季節未到又碰上聖誕節假期，雖然已經induction完成了，卻遲遲沒有上班的消息，沒想到反而因此找到了正處於旺季且缺人缺到爆的Huon鮭魚廠，當然一樣也是靠著仲介進去的。
於是就這樣，為期半年的快樂時光正式開始。
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怎麼進去鮭魚廠?
進去鮭魚廠有三個管道：
● 直接對廠
● Corestaff (前Vmac)
● Agri Labour 澳商亞吉
我是藉由Corestaff進去的，也是我比較推薦背包客的方法，但運氣要好就是了，因為進去Huon需要比較好的英文溝通能力，雖然我的英文並不好，可是由於疫情的影響，需要人手的鮭魚廠太缺人了，所以就這麼幸運的進去啦，也算是因禍得福吧哈哈。
鮭魚廠時薪高嗎?
Huon的時薪很高，基本的normal都有$27.79，更不用說六日和國定假日的時薪了，比照澳洲政府的薪資，是多少就是多少。
這是我2021年的payslip，因為澳洲人不喜歡假日上班，所以就爽到背包客，時薪超高，重點是工作內容很輕鬆，money money就這麼滑進口袋了。
門口前的停車場，有時候沒位置停，都要停到上面路旁。
員工休息室
以前桌椅不是這樣擺放，遇上疫情只好保持社交距離。
鮭魚廠的員工休息室真的超乾淨又舒服，因為有夜班的關係，公司提供了牛奶、即溶咖啡、茶包，有一陣子還有吐司跟果醬，所以可以跟同事相約去公司吃早餐(？) 總之就是有點太幸福了。
對了，桌上還有衛生紙跟鹽和糖，好貼心啊！
有時候還會有新產品的試吃～
每個月一次的公司福利，可以免費吃一餐，我自己覺得超好吃的，尤其是那個pasta。
順便提一下，公司是有員工餐廳的，不曉得多少錢，記得不貴，有點像buffet 那樣，可惜我去的時候碰上疫情，就暫時沒有賣了。
進到各個room之前都要換鞋，換上洞洞鞋再走去自己的部門換雨鞋就可以了。是說平常這裡絕對不會這麼整齊，這是朋友整理好的哈哈哈哈。
有哪些部門?
我知道的部門有這些：
● gutting：大魚處理，會接觸到魚的內臟。
● fillet room：魚片處理，將魚去骨片好，再分裝到各個部門。
● HOG room：大魚包裝，需要良好體力的房間，分裝各重量的魚，還要有體力鏟冰。
● RAW room：生魚處理，拔魚刺、去魚皮、分裝生魚，去過一次，就做拔魚刺和去魚皮。
● cold smoked：冷煙燻，處理、修剪鮭魚，依重量與產品分類包裝，我待最久的一個房間。
● hot smoked：熱煙燻，基本上和cold smoked差不多，但工作更簡單。
● VA Dispatch：出貨裝箱，依訂單裝箱貼標籤，最後出貨，非常冷的一個房間。
● caviar room：魚子醬，將鮭魚卵清洗裝罐，不一定每年都有。
基本上我只待過cold smoked，整整六個月只去過cold smoked、hot smoked和一次RAW room，就沒有了哈哈，算是超級幸運的，因為整個工廠最輕鬆的就是冷熱煙燻房。
cold smoked
所以接下來我就只介紹cold smoked的工作，只能說一直待在這個房間真的很幸福，在每個房間都差不多冷的情況下，來cold smoked只需要動動手指實在太爽，而且supervisor不會管太多，也不太會要求速度，還有通常smoko和lunch後都會換工作崗位，避免做一樣的工作造成工作傷害(雖然換地方也還是動手指ㄏㄏ)，只能說這個工作真的會養壞背包客哈哈哈。
● trimming：
將被切碎的魚片秤重裝進袋裡再放到tray上，然後推去給真空壓縮一下，嗯…就這樣，剛來的時候就是做這個，太簡單了我還很疑惑。
● R240：真空包裝機，把已經修好的魚放到機器上進行真空，不喜歡這裡，因為會要求速度，而且我又矮，常常拿不太到魚，但機器又還在跑，然後我就會需要停下機器，很氣!
● cryovac：手動真空壓縮，把裝袋好的魚放到檯面上(包好的trimming就是在這壓)，用力一壓就完成啦~ 這邊有兩台壓縮機，一大一小，大的需要兩個人一起。
● floorer：清理各種不要的魚，舉凡切下來的血塊、脂肪、骨頭、魚刺、魚皮，還有不小心掉地上的，修剪的時候掉落的碎塊等等，最後floorer就會把他們統一清好，不過聽說制度已經改變，就不清楚是怎麼分類了。
● silky line(左下方那條線)：
這邊通常都是處理大條的魚，有1kg和500g的，機器會先切好魚，前面負責的人把魚從下面的傳送帶送來，站在左右兩側的人就負責把魚修好秤重，再放到上層的傳送帶到後方的桌子進行包袋。
這邊有分兩種等級：classic和premium，classic比較簡單，只要修掉明顯的血塊跟大塊的油脂，還有一些遺漏的魚刺就可以了。premium則要更仔細一點，一點點血點都不可以有，脂肪也不行，有時候還要翻到背面去檢查，確定完美才算過關。
● I-slice line：
圖片裡面沒有這個機器，它擺在最前方的位置，機器出魚處左右各站一個人，依照需要的克數來抓魚片放到板子上，例如：100g的魚就大概抓4片魚片，200g就抓7或8片，然後再由站在修魚位置的兩個人把魚修好，放進tray裡，送到R240真空包裝。
這個位置我就不太喜歡，因為源源不絕的魚看了好煩，而且有時候抓魚片，如果魚太黏就很難抓，抓起來也會變一坨，根本難修，常常修到只想放空。
● caruosell line(如下圖)：
機器會將片好的魚順著傳送帶送到圓盤上，我們再依照產品的重量去修剪、秤重魚，最後放上另外一條傳送帶，送到後面的R240機器去做真空包裝，通常都是做100g的，只要把多餘的重量和一些油脂、血塊修剪掉就可以了，超簡單! 但同事們都不喜歡站這裡，因為會有源源不絕的魚過來，看了心煩。
疫情期間的體溫測量工作，我沒做過，朋友做過一天，工作內容就是測體溫～
如果有幸做到夜班，就能看到黑壓壓的工廠、停車場。
公司買來的5kg鮭魚，只要是員工買鮭魚就會有員工價，然後就會被朋友當成鮭魚代購(？)^_^
其實到現在還是會很想念鮭魚廠，但那時候已經開始進入淡季了，加上想移動不想一直待在塔斯，所以還是這樣離開了這幸福的工作，偶爾還會想說要不要再回去，可是澳洲還有好多地方等著我去探險，而且賺錢也不是我的主要目的，只希望未來的每一份工作不要再跟鮭魚廠比較了，越比越難過啊嗚嗚嗚…
鮭魚廠的cold smoked，就是養壞背包客的地方!
Shao
Shao劭。微旅食宿 